芥菜为十字花科芸薹属一年生草本,品种多样,广泛栽培,在鲜食与加工场景中都具有较高价值。
十字花科叶菜
芥菜含多种维生素与膳食纤维,适合日常蔬菜摄入与季节调剂。
可清炒、煮汤、腌制,常用于雪里蕻、榨菜等传统加工应用。